น้ำพริกเห็ดหล่ม
“เห็ดหล่ม” เป็นชื่อเห็ดที่เรียกกันทางเหนือ ภาคกลางเรียกว่า “เห็ดหอม” ส่วนภาคตะวันออกเฉียงเหลือเรียก “เห็ดตะไคล” ฤดูฝนจะออกเยอะมาก ในภาคเหนือ หากได้มีโอกาสเดินทางจากเชียงรายไปเชียงใหม่ หรือเชียงใหม่ไปเชียงราย จะสามารถพบเห็น พ่อค้าแม่ค้า นำเห็ดออกมาวางขายข้างทางกัน โดยเฉพาะ “เห็ดหล่ม” (ในที่นี้ขอเรียกว่า “เห็ดหล่ม” เนื่องด้วยเป็นคนทางเหนือ เคยชินกับการเรียกว่า “เห็ดหล่ม” ละเจ้าคร๊าาา อิอิ) วันนี้ได้ “เห็ดหล่ม” มีโอกาสได้เข้าครัวก็เลยแนะนำเมนูง่ายๆ สไตล์เชียงรายฮอลิเดย์ ในการทำกับข้าวอร่อยๆ แบบง่ายๆ ไม่ว่าคุณจะอยู่ภาคไหน หากมีเห็ดที่ว่านี้ก็สามารถทำตามได้จ้า ^-^ เริ่มกันเลยนะเจ้า สำหรับ “น้ำพริกเห็ดหล่ม”
“น้ำพริกเห็ดหล่ม”
ส่วนประกอบในการทำน้ำพริก
- เห็ดหล่มแบบบาน ดังภาพ
- พริกหนุ่ม 3-4 เม็ด ชอบเผ็ดก็เพิ่มเองได้จ้า
- หอมแดง 3-4 หัว
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
ขั้นตอน
- นำเห็ดไปล้างทำความสะอาด สำหรับแบบที่บานๆ แบบนี้ต้องระมัดระวังในการล้าง เพราะเห็ดจะค่อนข้างแก่แล้ว แต่จะใช้แบบตูมก็ได้
- นำเห็ดไปย่างไฟ จะได้กลิ่นหอมของเห็ด ซึ่งเราสามารถนำเห็ดที่ย่างไฟแล้ว น้ำไปจิ้มกินกับเกลือก็ได้แบบนี้ก็อร่อยเหมือนกันจ้า
- นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ย่างไฟ
- ลอกเปลือก ลอกผิวที่ไหม้ไฟออก
- นำพริกหนุ่มลงโครกในครก ตามด้วย หอมแดง กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา
- นำเห็ดลงไปตำด้วย
- ปรุงรสตามใจชอบ
เพียงเท่านี้ก็ได้ “น้ำพริกเห็ดหล่ม” อาหารเมืองเหนือแบบง่ายๆ แล้วละจ้า
