“เห็ดหล่ม” เป็นชื่อเห็ดที่เรียกกันทางเหนือ ภาคกลางเรียกว่า “เห็ดหอม” ส่วนภาคตะวันออกเฉียงเหลือเรียก “เห็ดตะไคล” ฤดูฝนจะออกเยอะมาก ในภาคเหนือ หากได้มีโอกาสเดินทางจากเชียงรายไปเชียงใหม่ หรือเชียงใหม่ไปเชียงราย จะสามารถพบเห็น พ่อค้าแม่ค้า นำเห็ดออกมาวางขายข้างทางกัน โดยเฉพาะ “เห็ดหล่ม” (ในที่นี้ขอเรียกว่า “เห็ดหล่ม” เนื่องด้วยเป็นคนทางเหนือ เคยชินกับการเรียกว่า “เห็ดหล่ม” ละเจ้าคร๊าาา อิอิ) วันนี้ได้ “เห็ดหล่ม” มีโอกาสได้เข้าครัวก็เลยแนะนำเมนูง่ายๆ สไตล์เชียงรายฮอลิเดย์ ในการทำกับข้าวอร่อยๆ แบบง่ายๆ ไม่ว่าคุณจะอยู่ภาคไหน หากมีเห็ดที่ว่านี้ก็สามารถทำตามได้จ้า ^-^ เริ่มกันเลยนะเจ้า สำหรับ “น้ำพริกเห็ดหล่ม”
“น้ำพริกเห็ดหล่ม”
ส่วนประกอบในการทำน้ำพริก
- เห็ดหล่มแบบบาน ดังภาพ
- พริกหนุ่ม 3-4 เม็ด ชอบเผ็ดก็เพิ่มเองได้จ้า
- หอมแดง 3-4 หัว
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
ขั้นตอน
- นำเห็ดไปล้างทำความสะอาด สำหรับแบบที่บานๆ แบบนี้ต้องระมัดระวังในการล้าง เพราะเห็ดจะค่อนข้างแก่แล้ว แต่จะใช้แบบตูมก็ได้
- นำเห็ดไปย่างไฟ จะได้กลิ่นหอมของเห็ด ซึ่งเราสามารถนำเห็ดที่ย่างไฟแล้ว น้ำไปจิ้มกินกับเกลือก็ได้แบบนี้ก็อร่อยเหมือนกันจ้า
- นำพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม ย่างไฟ
- ลอกเปลือก ลอกผิวที่ไหม้ไฟออก
- นำพริกหนุ่มลงโครกในครก ตามด้วย หอมแดง กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา
- นำเห็ดลงไปตำด้วย
- ปรุงรสตามใจชอบ
เพียงเท่านี้ก็ได้ “น้ำพริกเห็ดหล่ม” อาหารเมืองเหนือแบบง่ายๆ แล้วละจ้า
